下地そば 沖縄そばのルーツ唐人そばがあっさり、甘めの味わい!

沖縄美味生活

下地そば メニュー

珍しいメニューボード形式

民家の門をすすみ店内に入ると、そこは民家。こんにちはーと言ってしまいそうになります。

履き物をぬいで入ると目の前にメニューが貼られています。手作り感がイイ感じです。基本はすべてセルフ。メニューが決まったら、マグネットボードにめにゅーのマグネットを貼り付けます。

食券の券売機が苦手な私にはとてもいいシステム。ボードの下にマグネットがありますので、そこから選んでボードの番号が小さいところへ貼り付けます。

なんだか学校の当番や仕事のシフト表示みたいで面白いです。

三枚肉そばでいこうと思ったのですが、同行した妻が三枚肉そばを先行、さあ、どうするか…。ここは別のメニューを紹介できるとイイなということで唐人そば大盛りでいきます。☺️☺️☺️

注文した料理とその味わい

唐人そば

沖縄そばのルーツといわれる唐人そば

110年ぶりに再現されたという唐人そば。沖縄そばのルーツらしいのですが、インパクト大!

三枚肉がぶつ切りにされていて、スープの色が黒い…。メニューでもその色は気になっていましたが、実際に見るとスゴい…。

最近はあっさり目のかつお出汁が好きになっているため、どう見ても濃い味のスープにめげそう…。ところが!

あっさりとしています。あっさりしつつもコクがあり、かすかに甘みも感じます。美味い!😆😆😆

麺は生麺でちぢれの中太麺。ちぢれの麺がスープとうまくからんで美味しい。生麺なのでもちもち感もイイ。

三枚肉のぶつ切りは薄めの味付ですが、スープとの相性がよく、美味しくいただけました。

お店の方に黒いスープについてたずねると、カラメルを混ぜているとのことでした。多くのお客さんが驚かれるようです。イメージは醤油のしょっぱさにつながりそうですが、かつお出汁の味わいをいかす甘みに驚くわけです。

この唐人そば、食べて見る価値大です。

下地そばの唐人そば、沖縄そばのルーツ、甘みのあるかつお出汁が美味い!
沖縄そばのルーツ、カラメルがポイント!

三枚肉そば

沖縄そばといえば三枚肉そば

かつお出汁のあっさりとしつつも、コクのあるスープ。麺は唐人そばと同じで、生麺のちぢれ中太麺です。スープを最後まで飲み干せるあきのこない味わいです。

三枚肉はしっかり目の味付けで、スープへのアクセントになって美味しかったです。

ミニジューシーもとても美味しく、あっさり目の三枚肉そばのスープとの相性抜群。さらに、唐人そばにもついていますが、もずく酢とパパイヤイリチー(パパイヤ炒め)も美味しかったです。

もずく酢とパパイヤイリチーの写真、撮り忘れ😭😭😭

奥にかすかに写っているのがもずく酢とパパイヤイリチー。早く沖縄そばを食べたくて、アップ写真を撮り忘れてしまいました。食欲が勝ってしまいます。

沖縄県那覇市真地の下地そば、三枚肉そばのかつお出汁ともちもちも生麺、ちぢれ中太麺が美味し!
三枚肉そばも美味しいのですが、ジューシーやもずく酢、パパイヤイリチーも絶品!

下地そば お店の雰囲気

まるで民家の玄関

赤い下地そばの看板と、その前に立っている沖縄そばののぼりが目印です。これがないと完全に民家。

ここから入り口を見てもまるで民家

人の家にお邪魔する感覚になってしまいます。表札には下地そばとありますね。シーサーもお出迎えしてくれます。

駐車場は道を渡った向かいに4台止められます。

一番座、床の間 

沖縄の床の間を一番座なんて言い方をします。一番座にはテーブルが3卓、のんびりとテレビを見ながら沖縄そばが出てくるのを待ちます。

二番座、仏壇のあった部屋

招き猫のいるところは仏壇があったところ。沖縄の昔ながらの民家のつくりです。この部屋には2卓のテーブルがありました。

食べ終わったら写真の左側にある食器返却棚へ持っていきましょう。

座席数としては、5卓のテーブルですので、最大20名くらいです。昔ながらの民家のつくりですが、エアコンもついていますので、暑さに苦しむことはないと思います。

下地そば 場所と総評

生麺を使用した沖縄そば専門店

唐人そばを商品化する情熱、かつお出汁の旨味を追求する情熱、沖縄の民家を愛する情熱がとても気に入ってしまいました。

セルフ式の学生食堂的な空気感も面白いです。今回は器の写真撮影ができませんでしたが、器も沖縄を感じられます。

ジューシー、もずく酢、パパイヤイリチーがついてました!

沖縄そばを食べながら、パパイヤイリチーがより沖縄の民家を感じさせてくれます。パパイヤイリチー、白米と食べたい!もずく酢のさっぱり感も最高です!

下地そば · 〒902-0072 沖縄県那覇市真地41
★★★★☆ · 麺類専門店

NIRAI-STYLEs サイトマップ

ご訪問、ありがとうございます。沖縄そばののぼりがないと、そこに沖縄そば専門店があるとは気づきにくい下地そば。沖縄の民家をそのまま使ったつくりで、オジー、オバーのお家に行って沖縄そばを食べるという感覚です。

かつお出汁であっさりとしたスープなのですが、コクもあって美味しかったです。また、一休みがてら、沖縄そばを食べに行きたいなという感想です。

沖縄そば屋がなくてもどうしても沖縄そばが食べたい場合…

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コーレーグース
沖縄の島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄産の調味料が「コーレーグース」です。世界第2位という辛さの沖縄島唐辛子を使用した、沖縄の食堂に必ず置いてある調味料です。泡盛のほのかな香りが、沖縄そばにアクセントを加えます。鍋物や炒め物に使ってもイイですね。

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